巴吉度怎么生产？
“巴吉度”这个名称可能并不是来自西班牙文，而是来自法文的“Pâtés de foie gras”。之所以出现这个词，是因为法国人有将鹅肝酱涂抹在面包上食用，或是加入红酒中作调料的习惯（类似我们的咸菜、酱菜）；而同样作为食鹅大国，意大利人就比较粗犷了，干脆把整个鹅胸脯肉烤起来吃！
从18世纪开始，用鹅肝制作的菜肴就开始出现在法国贵族的晚宴上了；到了19世纪，这种食物开始流行于欧洲和北美。至于制作方法嘛...其实也不复杂。首先得准备新鲜肥嫩的鸭或鹅肝脏，然后放在加了食盐、香料（包括八角、桂皮、胡椒、香叶等）的开水中焯一遍，再放到卤汁里慢慢卤熟。这里要特别提醒楼主，因为肝脏本身含有大量的胆固醇，所以有高脂血症或者心血管疾病的楼主可千万不能多吃哦~